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Controlar costos y mejorar rentabilidad
Costos, inventario, precios y seguimiento.
Para quién
Operaciones que necesitan claridad y una ruta práctica
Dirigido a propietarios y responsables de restaurantes o bares, en negocios activos o en etapa de apertura.
Áreas que podemos revisar
- Diagnóstico de costos y rentabilidad
- Food cost, liquor cost y labor cost
- Control de inventario y reducción de pérdidas
- Menu engineering y estrategias de precios
- Seguimiento de indicadores y resultados
Cómo trabajamos
- 01Escuchamos el contexto y los objetivos.
- 02Diagnosticamos las áreas prioritarias.
- 03Definimos e implementamos acciones.
- 04Damos seguimiento a indicadores y resultados.
Términos útiles
FOH significa el equipo de atención al cliente; BOH, el equipo de cocina. Los SOPs son procedimientos operativos estandarizados. Food cost es el costo de alimentos, y menu engineering analiza desempeño y rentabilidad del menú.
El alcance final se define después de comprender la operación. No se prometen resultados específicos.
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