Front of House
- Estándares de servicio y secuencia de mesa
- Venta sugerida y conocimiento de carta
- Manejo de quejas y recuperación del cliente
- Apertura, cierre y checklists de sala
Entrenamiento
Equipos que ejecutan igual de bien un martes que un sábado.
Entrenamos a tu personal dentro de tu operación, con tus productos, tus procesos y tus horarios. Formación práctica para FOH, BOH, barra y líderes de turno.
Programas
Formación diseñada para cada área del negocio.
Barra y coctelería
- Técnicas, recetas y costeo de cócteles
- Velocidad y organización de la estación
- Control de mermas y pour cost
- Diseño y lanzamiento de menús de barra
Back of House
- Mise en place y fichas técnicas
- Recepción, almacenamiento e inventario
- Porciones, rendimientos y food cost
- Seguridad, limpieza y flujo de línea
Liderazgo y management
- Rutinas del manager en turno
- Lectura de indicadores diarios
- Coaching y retroalimentación al equipo
- Programación de turnos y labor cost
Los resultados pueden variar dependiendo de cada operación, su contexto, equipo y nivel de implementación.
Cómo entrenamos
En el piso, no en un salón.
Las sesiones se realizan en tu local, en horarios de baja operación o pre-turno, y se complementan con manuales, checklists y seguimiento posterior para que los hábitos se mantengan.
Hablemos de lo que está frenando el crecimiento de tu negocio.
Cuéntanos qué está pasando en tu operación o en tu evento y te decimos cómo podemos ayudarte.
Los resultados pueden variar dependiendo de cada operación, su contexto, equipo y nivel de implementación.